Prodotti

Gli gnocchi sono la pasta a base di patate più conosciuta, nonché un primo piatto tipico della tradizione veneta e lombarda.

La nostra azienda produce gnocchi confezionati utilizzando fiocchi di patate (67%), farina di frumento, acqua, fecola di patate, farina di riso, sale.

Il processo produttivo prevede che le patate, dopo essere state reidratate in acqua microfiltrata, vengano cotte in pentole in acciaio inox con l’aggiunta degli ingredienti primari (farina di frumento, fecola e sale).

L’impasto così ottenuto viene travasato nella tramoggia della formatrice, nella quale, dopo aver aggiunto la farina di riso, avviene la formatura degli gnocchi. Il prodotto viene in seguito lasciato raffreddare e infine confezionato in pacchetti da 500 g, prima di essere stoccato in un magazzino refrigerato.

Gli gnocchi Zampini sono conservabili fino a 120 giorni dalla data di produzione ad una temperatura compresa tra 0°C e +4°C e sono da consumare previa cottura in acqua salata bollente per circa 2 minuti.

Una volta aperta la confezione il prodotto deve essere consumato entro un massimo di 2 giorni.

Siamo specializzati nella produzione della caratteristica polenta di farina di mais gialla, cotta e confezionata e abbiamo acquisito una notevole esperienza nel ciclo produttivo di questo prodotto tipico lombardo.

Col passare degli anni, le richieste sempre maggiori e diversificate dei nostri clienti hanno spinto l’azienda ad assumere tecnologie avanzate che rispondessero alle esigenze del mercato. I nostri macchinari sono tuttavia studiati e messi a punto al fine di ottenere una lavorazione genuina che mantenga il gusto tradizionale della polenta italiana.

Il ciclo di lavorazione della polenta Zampini inizia con il carico dell’acqua calda nella pentola, nella quale vengono successivamente miscelati gli ingredienti principali, farina di mais e sale.

Al termine della cottura la polenta viene immessa in un film tubolare e confezionata a caldo. La confezionatrice chiude i pacchi ermeticamente senza che l’aria entri all’interno della confezione: in questo modo il prodotto non viene a contatto con agenti atmosferici o con gli operatori, esaltandone il sapore naturale.

La polenta, confezionata in pacchetti da 1000 g, viene in seguito alloggiata dentro appositi stampi che le conferiscono la classica forma “a mattonella”. Dopo alcune ore di raffreddamento a temperatura ambiente, le confezioni sono pronte per essere finalmente inscatolate.

Il prodotto è conservabile fino a 120 giorni dalla produzione ad una temperatura compresa fra i +4°C e +25°C. Una volta aperta la confezione, conservare tra 0°C e +4°C e consumare entro un massimo di 2 giorni. Le temperature inferiori a +4°C possono causare la formazione di acqua, pertanto, durante il trasporto, l’immagazzinamento e l’esposizione per la vendita, bisogna mantenere il prodotto a temperatura ambiente (+4°C e +25°C).

N.B.: Produciamo polenta confezionata in mattonella o a fette, su richiesta dei clienti.